Recepten

IJsbergslasoep met garnalen

Ingrediënten

1 ui gesnipperd
0.5 prei in ringen
2 el olie
1 tl kerriepoeder
½ l kippenbouillon (van tablet)
½ krop ijsbergsla in dunne repen, plus paar bladeren voor garnering
1 dl crème fraîche
100 gram garnalen
1 el bieslook fijngehakt

Overig - Voorgerecht - 4 personen - 15min.

Stap 1

Fruit de ui en prei ca. 3 minuten in de olie. Voeg de kerriepoeder toe en fruit dit 1 minuut mee. Giet er 6 dl water bij en breng het aan de kook. Voeg de kippenbouillon toe en laat alles 5 minuten koken tot de prei en ui zacht zijn.

Stap 2

Voeg de repen ijsbergsla toe aan de soep. Verhit de sla een paar minuten mee tot deze slap wordt, maar wel kleur houdt. Pureer de soep met de staafmixer.

Stap 3

Verdeel de soep over 4 kommen. Roer de crème fraîche los en roer een flinke lepel door elke kom soep. Snijd de achtergehouden bladeren sla in dunne reepjes en verdeel deze samen met de garnalen over het midden van de soepkommen en garneer met de bieslook.